La cena del baccalà martedì 12 aprile

Martedì 12 aprile salutiamo l’inverno che ci lasciamo alle spalle con una cena a base di baccalà, un classico della cucina tradizionale reggiana interpretato dal maestro della cucina di pesce Antonio, chef del Ristorante Mamma Rosa di San Polo d’Enza, con la collaborazione di Slow Food Reggio Emilia e dell’Azienda Agricola Tenuta di Aljano.

Il menù della serata propone frittelline di baccalà, brandade di baccalà, cappellacci di baccalà, baccalà con verdure e, per concludere, gelato allo zenzero; in abbinamento vini della Tenuta di Aljano (costo a persona 36 Euro, soci Slow Food 34 Euro).